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La blanquette de veau

Ingrédients pour 4 personnes - 500 gr de blanquette et 500 gr de tendron de veau
- 20 cl de crème fraiche épaisse
- 1 oeuf
- 300 gr de champignon de paris petits
- 4 carottes
- 8 petits navets (facultatif)
- 40 g de beurre
- 1/2 litre de vin blanc
- 2 verres d'eau
- 12 petits oignons grelots
- 1 bouquet garni
- 1 citron
- Maïzena
- Poivre et sel du moulin

Préparation de la recette :


Faites fondre le beurre dans une cocotte,
faites revenir les morceaux de veaux dans le beurre, ajoutez les oignons.
Mouillez avec le vin et l'eau, la viande doit être recouverte
Mettez ensuite dans la cocotte, les champignons nettoyés, les carottes coupés en rondelles (ou même en sifflets).
Vous pouvez aussi ajouter quelques petits navets.
Ajoutez le bouquet garni.
Portez à ébullition et écumez totalement.
Fermez la cocotte et laissez cuire deux heures.
Pensez à préparer du riz que vous servirez avec le veau.
2 heures sont maintenant écoulées, avant de servir, préparez la sauce :
Enlevez les morceaux de viande de la cocotte.
Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf (attention pas le blanc) et la crème fraîche, salez et poivrez.
Dans un verre diluez la maïzena avec un peu d'eau.
Versez la maïzena ainsi diluée dans la cocotte mais petite dose par petite dose, tout en remuant avec un fouet
Quand le mélange épaissit, versez la préparation jaune d'oeuf-crème fraîche dessus sans cesser de mélanger au fouet.
Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez le jus d'un citron et mélanger une fois de plus.
Reposez la viande par dessus et couvrez, vous pouvez servir avec le riz.


Le résultat doit ressembler à cela :

la blanquette de veau