• verser la semoule dans une bassine
• l'arroser avec ¼ de litre d'eau froide par 500 g de semoule.
• laisser gonfler pendant 20 à 25 minutes.

• briser les grains avec les mains.
• saupoudrer de sel et arroser d'huile.
• rouler la totalité des grains entre les mains.

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(taille : 280 Ko)

• habiller le haut du couscoussier avec le linge poreux et verser la semoule.
• le placer sur le bas du couscoussier.

• mettre le couvercle et faire cuire à la vapeur du bouillon frissonnant durant 50 minutes.

• mettre du bouillon dans une casserole
• ajouter 2 cuillerées à café d'harissa
• faire frissonner en remuant.