Choucroute

Ingrédient :

huile d'olive (juste pour napper le fond de la cocotte)

pruneaux (dénoyautés)

graine de moutarde

faisan ou pintade

choucroute crue

vin blanc (bordeaux blanc blayes)

Préparation :

mélanger les graines de moutarde à la choucroute.

Dans un faitout ou une cocotte minute, déposer un peu d'huile d'olive..

Alterner successivement choucroute, viande, pruneaux, graines de moutarde.

Mettre du vin blanc a ras

Une pincée de gros sel

Placer le couvercle (libre).

Faire cuire 3 heures à feu doux.

Bonne appétit

Conseil :

Servir le même vin

Faire germer les graines de moutarde pendant deux jours(buvard humide, graines dessus).

Ne pas poivrer, la graine de moutarde germée, c'est fort au goût

Recette en image

	Voici les ingrédients pour cette choucroute (6 parts) Cuisse de pintade, selon le marché Pruneaux dénoyautés 1,5 kg de choucroute 2 bouteilles 1/2 de vin blanc Graines de moutarde, une pincée de sel
	La graine de moutarde est à faire germer, ici l'astuce, c'est de déposer les graines sur du filtre à café. Ici, 24 heures, l'idéal, 72 heures, lorsque les pousses apparaissent. A ce moment la graine affirme son goût fort, cela évite l'emploi de poivre
	Laver la choucroute plusieurs fois
	Essorer la choucroute
	Ici, une cocotte minute utilisée sans pression Huile d'olive
	Fond d'huile pour évite de coller
	Début d'une couche
	Complément de la couche Une couche est constituée de : - choux, - pruneaux, - morceaux de viande, - grains de moutarde.
	Couches successives
	Finir par de la choucroute, reste de graines de moutarde Vin blanc à ras
	Pincée de gros sel guérande
	Poser le couvercle Laisser cuire à feu doux pendant trois heures Déguster avec les amis