Voici quelques recettes rapides et faciles à faire. Bon appétit.
CREPES DE LA CHANDELEUR
Ingredients
150 g de farine
5 càs rases de Maïzena
1 càs de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 càs d'huile
4 oeufs
1/2 litre de lait
1/ Dans un saladier, mélangez la farine, la Maïzena, le sucre, le sel et la levure chimique.
2/ Faites une fontaine, versez-y l'huile et les oeufs. Bien remuer avec une cuillère en bois pour former une pâte homogène.
3/ Délayez au fouet en incorporant le lait par petites quantités jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4/ Graissez une poële anti adhésive. Chauffez la sur feu vif et versez y une petite louche de pâte. Faites cuire les deux côtés en retournant la crêpe à la spatule ou en la faisant sauter. Dégustez avec la garniture de votre choix.
POELEE DE COURGETTES
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Ingredients :
5 courgettes moyennes
300 g de lardons
300 g de jambon
200 g de gruyère râpé
sel, poivre, huile d'olive.
1/ Dans une sauteuse, faites chauffer 2 càs d'huile.
2/ Coupez les courgettes en rondelles, sans les éplucher et disposez les en couches successives en alternant avec les lardons et le jambon coupés en lanières.
3/ Saupoudrez généreusement de gruyère râpé.
4/ Salez, poivrez.
5/ Recommencez l'opération.
6/ Laissez cuire à feu doux, 10 mn en couvrant puis 15 mn à découvert.
CAKE (dans la machine à pain)
Mettez dans l'ordre, dans la cuve :
3 oeufs (battus en omelette)
100 g de beurre
125 g de sucre en poudre
1/4 de càc de sel
1 càs de rhum
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
Programme "gâteaux" Poids : 500 à 750 g
Au signal, rajoutez 100 g de raisins secs et des fruits confits (préalablement roulés dans la farine)
PAIN D'EPICES (dans la machine à pain)
Mettez dans l'ordre, dans la cuve :
250 g de farine (150 g de farine blanche + 100 g de farine complète)
125 g de miel
20 cl de lait
100 g de sucre ou de cassonade
2 càc d'épices (4 épices)
1 sachet de levure chimique
Programme "gâteaux" Poids : 500 g
BABA AU RHUM (mon préféré)
Ingredients :
120 g de farine
50 g de beurre
150 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
3 càs de lait
3 oeufs
1/4 de litre de sirop de sucre de canne (mélange d'eau et de sucre pure canne)
10 cl de rhum
Préparation :
1/ Faire préchauffer le four th.6 (180°C)
2/ Travailler au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3/ Ajouter le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure.
4/ Battre les blancs en neige ferme. Les mélanger délicatement à la pâte.
5/ Verser la pâte dans un moule en couronne préalablement beurré ou dans des moules individuels.
6/ Enfourner et laisser cuire 25 mn puis démouler aussitôt.
7/ Faire le sirop chaud avec l'eau, le sirop de sucre de canne et le rhum et en arroser le baba jusqu'à complète absorption.
8/ Servir frais avec une salade de fruits ou/et de la chantilly.
PATE A CHOUX
Ingrédients :
1/4 de litre d'eau
100 g de beurre ou margarine
3 oeufs ou 4 petits
1 càc rase de sel
1 càc rase de sucre semoule
150 g de farine type 55
Préparation :
1/ Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le sucre, le beurre coupé en morceaux.
2/ Chauffer à feu moyen en remuant régulièrement à la spatule.
3/ Tamiser la farine. Dès que la matière grasse est fondue, porter à ébulition puis retirer la casserole du feu aussitôt.
4/ Incorporez la farine, mélanger rapidement et énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule pour empêcher la pâte de former des grumeaux.
5/ Dès que la pâte est homogène, elle forme une grosse boule qui se détache bien de la casserole.
6/ Ajouter le premier oeuf, mélanger pour qu'il soit complètement absorbé.
7/ Faire de même avec les autres oeufs. Attention à bien mélanger à chaque fois pour une parfaite absorption. La pâte doit être homogène, souple, ni trop molle ni trop ferme. Elle doit couler avec difficulté de la spatule.
Les pièces de pâtes à choux (choux, chouquettes, éclairs...) sont à cuire en four chauf entre 230-240°C (th. 6/7)
TARTIFLETTE
Ingrédients (pour 4 ou 5 personnes) :
1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
200 g de lardonds fumés
2 gros oignons
20 cl de crème fraîche liquide
600 g de fromage pour tartiflette
20 cl de vin blanc
sel, poivre
Préparation :
1/ Eplucher les pommes de terre, les couper en gros dés.
2/ Faire cuire les pdt dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn environ
3/ Les faire dorer dans une poêle avec les lardons, les oignons coupés en rondelles et le vin blanc. Saler, poivrer.
4/ Gratter légèrement la croute du fromage.
5/ Dans un plat allant au four, alterner plusieurs couches du mélange pommes de terre, lardons, oignons avec la crème fraîche et les lamelles de fromage.
6/ Faire cuire environ 25 à 30 mn à therm. 6/7 (230-240°C)
7/ Accompagner d'une salade verte.
HACHI PARMENTIER
Ingrediens :
1 kg de pommes de terre à chair farineuse
400 g de viande de boeuf (pour pot-au-feu) cuite ou de viande de boeuf hâchée
50 g de gruyère râpé
1 oignon
1 oeuf
110 g de beurre
2 càs de persil hâché
1 pincée de noix de muscade hâchée
sel fin
Préparation :
1/ Eplucher les pdt, laver les, et faites les cuire à l'eau pendant 30 minutes. Peler l'oignon et le hâcher. Le faire fondre dans 10 g de beurre pendant 5 mn. Hacher la viande de boeuf cuite.
2/ Dans une terrine, mélanger la viande hâchée, l'oignon, le persil et l'oeuf. Saler et poivrer. Réserver. Préchauffer le four à 220°C (th.7)
3/ Réduire les pdt en une purée à assouplir avec un peu d'eau de cuisson. Saler, poivrer. Ajouter la noix de muscade. Incorporer le reste de beurre, par noisettes, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
4/ Etaler la moitié de la purée dans un plat beurré. Déposer dessus la farce de boeuf. Parsemer la moitié du fromage. Couvrir avec le reste de purée. Parsemer de gruyère. Faire cuire au four à mi-hauteur pendant 30 minutes.
SAUCE BECHAMELLE (rapide)
Ingrédients :
40 g de farine
50 g de beurre
50 cl de lait
(On peut évidemment doubler les quantités pour obtenir des quantités plus importantes)
Préparation :
1/ Faire fondre le beurre à feux doux dans une casserole
2/ Ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux
3/ Ajouter le lait froid et remuer jusqu'à épaississement.
Sel, poivre, noix de muscade éventuellement.
LES EQUIVALENCES TEMPERATURES ET THERMOSTATS
Th.1 = 50°
Th.2 = 50 à 110°
Th.3-4 = 110 à 150°
Th.5-6 = 150 à 200°
Th.7 = 220°
Th.8-9 = 250°
Th.10 = 280°