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Le Tourain
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 oeuf
- 10 tranches de pain rassis
- 100 g de gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe de graisse de canard
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cube de bouillon de volaille
Préparation de la recette :
Faites blondir l'oignon émincé dans une cocotte en fonte avec la graisse de canard.
Une fois l'oignon doré, ajoutez la farine, laisser roussir en remuant.
Ajoutez l'ail pilé, 1 l d'eau et le cube de bouillon de volaille. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 min.
Dans le fond d'une soupière, alternez des tranches de pain avec le gruyère râpé.
Séparez le jaune et le blanc de l'oeuf. Incorporez le blanc d'oeuf dans la soupe en remuant.
Délayez le jaune avec un peu de bouillon puis versez dans la soupe.
Versez alors la soupe dans la soupière, laissez le pain ramollir 5 min et servez.
Le résultat doit ressembler à cela :
