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Les tagliatelles à la Carbonara

Préparation de la recette :

Cette recette est surprenante de part ses saveurs et sa simplicité de préparation :



Dans un saladier, versez la crème fraîche.
Ajoutez deux jaunes d'oeuf.
150 grammes de parmesan.
Salez, poivrez et ajoutez une belle pincée de noix de muscade.
Mélangez bien le tout avec une fourchette.

Remplissez une grande marmite de 4 litres d'eau salée et montez à ébullition.

pendant ce temps :
Lavez et émincez les champignons.
Jetez-les dans une poêle chaude sans beurre.
Mélangez bien et laissez suer les champignons : il vont rendre leur eau.
Lorsqu'ils ont rendu toute leur eau, égouttez-les.
Coupez le jambon en morceaux de 2 cm de côté.
Versez une noix de beurre dans la poêle et faites revenir les champignons égouttés.
Lorsqu'ils ont bien rissolé, ajoutez les morceaux de jambon.
Laissez revenir une minute en mélangeant bien.
Retirez du feu et réservez.

Lorsque l'eau de la marmite bout, plongez les tagliatelles dans celle-ci.
Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet (en général 3 à 4 minutes pour des pâtes fraîches).
Egouttez après cuisson mais pas entièrement, posez une bonne cuillère à soupe de beurre au fond de la marmite
et reversez immédiatement les tagliatelles dessus.
Remettez sur le feu et rajoutez le mélange champignons-jambon.
Mélangez bien et lorsque vous entendez les pâtes "claquer", versez la sauce crème fraîche dessus.
Mélanger énergiquement à la spatule en bois.
Attention ! Malheureux, t'en éclabousses partout !

Servez immédiatement sans attendre.
Versez le reste du parmesan râpé (50 grammes) dans un ramequin et servez sur la table avec les tagliatelles.
Succès garanti, c'est délicieux et en plus "ça remplit bien son homme"