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La ratatouille maison

Préparation de la recette :

Cette recette est un vrai régal, j'ai été initié par ma tante qui m'a montré comment réaliser une frita.
la recette que je vous propose ressemble à une frita mais sous forme de ratatouille.


Préparation des légumes :

Coupez l'aubergine en petits cubes en gardant la peau.
Coupez les courgettes de la même façon.
Pelez les poivrons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Enlevez les petits pépins et la queue.
Coupez-les en petits morceaux.
Hachez grossièrement les gousses d'ail.
Coupez très grossièrement les tomates pelées. Gardez le jus.

Dans une cocotte ou une grande sauteuse, versez l'huile d'olive.
Faites chauffer et versez les légumes dessus.
Mélangez bien à la spatule en bois.
Salez et poivrez.
Laissez fondre tranquillement les légumes tout en mélangeant.



Ajoutez l'ail haché.
Mélangez encore mais ne laissez pas cuire l'ail trop longtemps.
En effet, celui-ci devient amer à la cuisson.
Ajoutez rapidement les tomates coupées grossièrement.
Mélangez encore en ajoutant un peu de jus de tomate.
Ajoutez une belle pincée de piment d'Espelette.
Mélangez une fois de plus et couvrez.
Laissez mijoter à petit feu pendant une heure.