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La raie au beurre noir
| Ingrédients pour 2 personnes |
- 2 petites ailes de raie ou une grosse aile (400 grammes)
- 100 grammes de beurre
- 3 cuillères à café de câpres
- 1 court bouillon de poisson
- 500 grammes de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Poivre et sel du moulin
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Préparation de la recette :
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez et plongez-y les pommes de terre.
Laissez cuire tranquillement 30 minutes.
Pendant ce temps, dans une autre casserole d'eau non salée, ajoutez le court bouillon en sachet.
Plongez-y les ailes de raie et allumez le feu (non pas dans la cheminée !) sous la casserole.
Laissez cuire la raie environ 15 minutes à partir de l'ébullition de l'eau.
Pommes de terre et raie devraient être cuites en même temps.
Egouttez les pommes de terre et pelez-les.
Dans une petite casserole, faites revenir le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette.
Versez-y alors les câpres et laissez revenir 30 secondes.
Servez la raie et les pommes de terre, avec les câpres au beurre sur l'ensemble. Parsemez de persil haché.
