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Le ragout de mouton façon grand mère
| Ingrédients pour 4 personnes |
- 1 kg de mouton (collier poitrine ou épaule)
- 50 g de saindoux ou 2cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 gousses d'ail
- 1/2 litre d'eau
- 1 petite boite de purée de tomate
- 125 g de petits oignons
- 100 g de jeunes navets
- 150 g de carottes
- 750 g de pommes de terre
- 1/2 cuillère à soupe de sel fin
- 2 pincées de poivre moulu
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 30 g de beurre
- bouquet garni
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Préparation de la recette :
Faites revenir à feu très vif dans une cocotte les morceaux de viande avec le saindoux ou l'huile.
Faites la rissoler de tous côtés, farinez et laisser dorer quelques minutes tout en remuant
Ajouter les gousses d'ail hachées, mélangez puis mouiller la viande d'eau jusqu'à la recouvrir.
Ajouter la purée de tomate, sel, poivre et bouquet garni.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 45 mn.
Pendant ce temps :
Epluchez les petits oignons, carottes, navets.
Coupez l'ensemble en morceaux de taille moyenne.
Dans une poêle avec du beurre très chaud, faites les rissoler.
Salez et poivrez.
Lorsqu'ils sont bien dorés ajoutez-les à la viande.
Laissez cuire encore 45 mn, puis ajouter les pommes de terre.
Terminer la cuisson encore 20 à 30 mn.
Dégraissez, rectifiez l'assaisonnement et parsemez de persil.
Le résultat doit ressembler à cela :
