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La purée de potimarron

Préparation de la recette :

Coupez les potimarrons en deux et épépinez-les.
Coupez les potimarrons en cubes de 2 cm de côté.
Vous pouvez garder la peau, elle est tout à fait comestible et se "délite à la cuisson".
Pour ma part, je l'enlève pour une raison de propreté.
Dans une grande cocotte versez 2 litres d'eau salée, le lait, le bouquet garni.
Plongez les potimarrons.
Laissez cuire 25 minutes à partir des premiers bouillons.
Pendant ce temps, émincez l'oignon.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé avec une noix de beurre.
Lorsqu'il prend une belle couleur translucide, ajoutez une cuillère à café de sucre.
Mélangez bien et laissez revenir 2 minutes.

Égouttez le potimarron en gardant un peu d'eau de cuisson.
Versez le potimarron dans un saladier et pressez comme pour une purée.
Ajouter poivre et sel à votre convenance.
Ajoutes les oignons confits et servez aussitôt avec une côte de veau à la moutarde par exemple.