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La polenta maison

Préparation de la recette :

Cette recette est un vrai régal, c'est une pure invention de ma part, je l'ai "peaufinée"
en gouttant de nombreuses polentas en Savoie et j'en ai tiré ceci :

Dans une casserole, versez le bouillon et le lait.
Montez à ébullition. Versez la polenta.
Remuez continuellement jusqu'à épaississement.
Ne salez pas, le bouillon l'est déjà.
Ajoutez le piment d'Espelette, mélangez.

Dans un grand plat rectangulaire, versez la polenta.
Ajoutes le fromage râpé et mélangez dans le plat.
N'ajoutez pas le fromage dans la casserole car une fois fondu,
la polenta mélangée au fromage est très difficile à décrocher de la casserole.
Alors que dans le plat, une fois durcie, elle se décroche toute seule.
Waouh l'astuce !
Égalisez bien le dessus et laissez entièrement refroidir.

Lorsque la polenta est froide, elle s'est durcie.
Coupez-la en morceaux avec un couteau.
Préparez une grande poêle, versez un peu d'huile dedans.
Passez les morceaux de polenta dans la farine et faites les revenir dans la poêle.
Laissez bien griller et servez assez rapidement.
Je sers souvent la polenta avec une ratatouille et des cailles au raisin par exemple.
Elle est excellente avec des magrets de canard crémés au poivre vert.
En Savoie elle se déguste souvent avec des Diots au vin blanc : un pur moment de bonheur !