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Le papitou
Ingrédients
- 800 grammes de chair à saucisse
- 2 foie gras frais de 400 grammes chacun
- 2 oeufs
- des brisures de truffes et leur jus
- sel et poivre du moulin
Préparation de la recette :
Si votre chaire à saucisse est déjà préparée par votre charcutier traiteur, n'assaisonnez pas sinon : sel et poivre du moulin.
Je rajoute un ou deux oeufs à la préparation ainsi que des brisures de truffes et le jus de truffe (mais là ça devient chérot !)
D'aucun me diront qu'il faut rajouter un peu de Cognac à la chaire à sauce, et bien c'est à votre convenance...
Posez au fond et autour des parois, la chaire à saucisse ainsi préparée pour former une couche de 1 cm environ
Salez et poivrez le foie gras
Coupez-en un morceau qui pourra rentrer dans le bocal
Recouvrez de chaire à saucisse
Fermez le bocal et...
Allez hop au stérilisateur !
