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les lentilles maison
| Ingrédients pour 4 personnes |
- 600 grammes de lentilles
- 1 barde de couenne
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
- 125 grammes de lardons fumés
- 1 carotte
- 1 bouquet garni
- Poivre du moulin
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Préparation de la recette :
Cette recette provient tout droit du Limousin dans lequel j'habite depuis 30 ans.
Je l'ai améliorée pour en arriver à ceci :
la veille mettez les lentilles à tremper.
Début de la recette :
Émincez l'oignon, coupez la couenne en petits carrés de 2 cm.
Coupez les tomates en petits dés.
Pelez la carotte et coupez-la en petits morceaux (duxelles).
Dans une sauteuse, faites revenir les lardons puis ajoutez l'oignon émincé.
Faites blondir l'ensemble et ajoutez la couenne.
Versez les lentilles dessus. Poivrez et mélangez. Ne salez pas trop.
Ajoutez les tomates et les dés de carotte, mélangez bien l'ensemble.
Ajoutez de l'eau jusqu'à niveau.
Délayez le fond de veau dans un peu d'eau et versez sur les lentilles.
Mélangez encore. Ajoutez le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter 3/4 d'heure.
Découvrez ensuite et laissez encore cuire 15 minutes.
A servir avec un petit salé ou un beau morceau de lard fumé alsacien que vous grillerez au four.
