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La flammekueche gratinée
| Ingrédients pour 2 personnes |
- 200 grammes de fromage blanc
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (environ 200 gr)
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
- 1 jaune d'oeuf
- 300 grammes de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de levure du boulanger
- 1 bel oignon
- 250 grammes de lardons fumés
- 150 grammes de fromage rapé
- 1 verre d'eau chaude
- Poivre du moulin
- muscade en poudre
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Préparation de la recette :
Je tiens cette recette d'une toque de Colmar.
Épluchez et émincez l'oignon.
Dans une casserole d'eau bouillante, plongez-y l'oignon émincé.
Laissez blanchir 1 à 2 minutes maximum.
Égouttez l'oignon et réservez.
Dans un saladier, posez la farine et réalisez une fontaine au milieu.
Posez la levure de boulanger dans la fontaine.
Versez un peu d'eau chaude dessus. La levure commence à "travailler".
Versez dessus les deux cuillères à soupe d'huile.
Commencez à mélanger avec la farine tout en incorporant un peu d'eau.
Le verre d'eau entier n'est souvent pas nécessaire. Il faut que la pate
ait une consistance élastique et ne colle pas.
Dans un récipient, versez le fromage blanc, la crème fraiche, l'ouf.
Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Mélangez bien l'ensemble.
Préchauffez votre four à 230°. Donc très chaud.
Étalez la pate au rouleau sur une couche très fine.
Normalement vous devez pouvoir réaliser au moins deux "flammes".
Beurrez vos moules à flammekueche. Étalez la pate dessus.
Posez la préparation fromage blanc, crème et ouf dessus.
Ajoutez les oignons émincés et les lardons fumés crus.
Saupoudrez de fromage râpé. Et hop ! Au four pour 10 minutes.
Le four étant très chaud, la cuisson va être d'autant plus rapide.
Pas plus de 15 minutes de toute façon.
Servez immédiatement avec une jolie salade de saison.
