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La dorade royale à la plancha

Préparation de la recette :

		
Il est vrai que le poisson n'est pas toujours apprécié surtout des enfants
mais la recette que je vous propose ici ravira toute la famille :
Ce que les gens n'aiment pas ce sont les arrêtes dans le poisson,
et bien je vous invite à proposer un poisson sans arrête.
La dorade ! Un poisson sans arrête, ce type est devenu fou ou alors les OGM sont passés par ici !
Et bien figurez-vous que dans le commerce, vous trouverez des pinces à épiler spéciales cuisine
pour retirer les arrêtes des poissons.
Alors bien entendu, il s'agit d'un peu de travail et de courage mais le résultat est épatant.
Jugez-en plutôt par cette recette extrêmement simple à réaliser.
Si vous n'avez pas de Plancha, vous pouvez utiliser une poêle anti adhésive.
Commencez par lever les filets de la dorade, avec un bon couteau,
en évitant d'attraper les arrêtes du bas du ventre.
Au passage vous pouvez demander à votre poissonnier
de vous lever les filets (pas à vous, aux poissons !)

Les arrêtes restantes se situent en petit nombre et assez grosses
en plein milieu de chaque filet, vous les sentez en passant un doigt dessus.

Tirez les arrêtes une par une avec la pince à épiler ou simplement avec les ongles.
Pour ceux qui se rongent les ongles, utilisez la première méthode.
Faites chauffer la Plancha ou la poêle à feu vif.
Posez les filets de dorade côté peau dans la plancha et laissez cuire environ 3 minutes.
Salez et poivrez.

Retournez les filets côté chaire et laissez cuire une minute. Baissez le feu.
Retourner encore une fois côté peau et laissez cuire 3 minutes supplémentaires.
C'est prêt, vous pouvez servir avec un filet de citron.
Et pourquoi pas des épinards !


Mais oui, je sais que les épinards ne sont pas appréciés de tous
mais la recette qui suit n'est vraiment pas banale et je peux
vous assurer que mes invités se régalent à tous les coups :
Il est évident que les épinards frais sont longs à préparer
aussi ai-je de temps en temps recours à du surgelé.

Faites cuire vos épinards comme indiqué sur la poche de surgelé
(en moyenne pas plus de 15 minutes) et n'oubliez pas de saler.
Égouttez les épinards, pressez-les pour en extraire toute l'eau.
Dans une poêle avec un peu de beurre, faites revenir les épinards, poivrez.
Hachez une gousse d'ail et mélangez-là aux épinards
(vous pouvez aussi remplacer l'ail par une échalote).
Mélangez le tout laissez revenir à feu doux quelques minutes.
Préparez 3 cuillères à café de fond de veau délayé dans un peu d'eau.
Versez le fond de veau sur les épinards.
Mélangez encore et laissez prendre bonne consistance.
Ajoutez un peu de crème fraiche épaisse avant de servir avec quelques croutons de pain grillés aillés.