Cuisine

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Les crudités

Ingrédients	- carottes oranges, jaunes et violettes - céleri rave - betteraves cuites et/ou crues - céleri branche - courgettes - tomates 1 concombre - champignons de Paris - 1 boîte de maïs - quelques radis - ... - 6 oeufs - 1 bouquet de persil plat - 1 échalotte ou 1 ail - Sel fin de cuisine - Poivre du moulin - Paprika - moutarde forte et/ ou en grain - huile et vinaigre

Préparation des crudités :

Faites cuire 4 oeufs durs (10 minutes environ)

Épluchez tous les éléments (mais non ! pas la moutarde !)
Râpez les carottes
Les trois couleurs de carottes donneront une entrée visuelle et gustative harmonieuse

Râpez le céleri rave
Préparez une mayonnaise avec un jaune d'oeuf, de l'huile du sel et du poivre du moulin
Cassez une douzaine de noix et hachez les grossièrement,
Mélangez le céleri, la mayonnaise et les noix.
Rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez une bonne demie cuillère à café de Paprika.
Réservez au frais.

Coupez les betteraves en petits dés.
Si vous optez pour des betteraves crues, râpez-les et réservez-les

Épluchez grossièrement les céleris branche pour éliminer les "fils" un peu tenaces sous la dent
Réservez les

Coupez le concombre en rondelles

Râpez les courgettes crues et réservez-les

Écalez les oeufs et coupez-les en deux, dans un bol réservez les jaunes cuits attention à ne pas abimer les blancs
Réalisez une mayonnaise et mélangez celle-ci avec les jaunes d'oeufs cuits.
Farcissez les oeufs de cette préparation et parsemez un peu de Paprika dessus

Coupez quelques rondelles de tomates et réservez.

Maintenant vous pouvez dresser votre plat et servir avec une adorable petite vinaigrette dont je vous donne la recette : Dans un bol, mettez trois cuillère à soupe de moutarde, du sel et du poivre du moulin
Avec une fourchette, montez la moutarde en "mayonnaise" avec de l'huile, à la fin ajoutez une à deux cuillère à café de vinaigre de vin,
Hachez du persil plat et une échalote, incorporez ceci à la vinaigrette.

Émincez les champignons de Paris

On peut préparer ces hors d'ouvres à l'avance, les laisser et au réfrigérateur pour les servir dans la journée.

Le résultat peut ressembler à cela :

les crudités