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Le confit de canard
Ingrédients
- cuisse, manchon et magret de canard
- de la graisse de canard
- sel et poivre du moulin
Préparation de la recette :
Dans une marmite, faites fondre la graisse de canard
Plongez-y le canard et laissez cuire doucement au moins 30 minutes
Piquez le canard au couteau
Si il saigne encore alors il est temps non pas de le tuer mais de le sortir de la graisse
Il ne faut pas le laisser cuire trop longtemps dans la graisse c'est pourquoi il doit être encore saignant
Salez et poivrez le canard avant de le mettre dans les bocaux
En général dans un bocal de 0,75 cl à 1 litre, vous pouvez en positionner deux beaux morceaux
Verser ensuite de la graisse de canard dessus environ 1/4 de litre (donc 1/4 du bocal)
Fermez le bocal et...
Allez hop au stérilisateur !
TEMPS DE STERILISATION
Bocal de 1 litre ................. 2 heures
Le confit de canard s'accommode à merveille avec des pommes de terre sarladaise (voir recette sur ce site)
mais aussi avec un cassoulet, une choucroute ou plus simplement avec une salade à l'huile de noix
