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Le carry de porc maison
| Ingrédients pour 4 personnes |
- 4 tranches de porc dans l'échine ou 4 côtes de porc
- Poivre et sel du moulin
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 beaux oignons
- 4 tomates ou une boite de tomates concassées
- 1 gousse d'ail
- 2 bonnes pincées de piment d'espelette
- 400 gr de riz
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Préparation de la recette :
Cette recette m'a été transmise par une amie malgache. Je ne propose pas ici de sauce rougail.
Il s'agit d'une variante du carry proposée avec moins d'épice que la recette originale :
Coupez le porc en petits dés de 1 à 2 cm de coté. Émincez les oignons.
Coupez les tomates en petits morceaux.
Dans une casserole de taille moyenne, faites revenir les oignons dans une cuillère à soupe d'huile bien chaude.
Lorsque les oignons commencent à prendre une belle couleur translucide,
ajoutez la viande et laissez revenir le tout jusqu'à ce que la viande commence à dorer.
Salez et poivrez.
Ajoutez les tomates ou la boîte de tomates concassées.
Ajoutez la gousse d'ail hachée et les deux bonnes pincées de piment d'Espelette.
Couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Plongez-y le riz et laissez cuire le temps indiqué sur la boîte.
Je vous conseille un riz longue cuisson (16 à 20 minutes) pour sa saveur et sa bonne tenue.
Servez à l'assiette en réalisant une belle couronne de riz
Et posez au milieu le porc et sa sauce aux oignons.
Succès garanti !
