Non, non, pas le canapé dans lequel on s'assoit, mais plutôt celui que vous allez déguster.
Pour des canapés présentables, la coupe peut se réaliser de différentes façons : J'utilise souvent la coupe en carré ou en triangle. Pour des coupes plus "raffinées", utilisez un emporte-pièce.
pour faire simple, un canapé doit être beau, bon et facile à élaborer. Commencez donc par jeter un coup d'oeil dans le réfrigérateur histoire de lister ce qu'il vous reste.
Bien entendu, de simple toasts avec une tranche de fromage peuvent faire l'affaire, mais découvrons ensemble la subtilité et le raffinement des fromages français et étrangers :
Choisissez un fromage demi-vieux, vieux étuvé voir "tête de mort"
Le goût de ce fromage demeure exceptionnel et d'une subtilité remarquable.
Pensez à enduire tout d'abord votre toast d'un beurre doux (non salé)
avant de poser votre fromage dessus.
Je vous conseille un peu de sel au céleri (que vous trouverez dans le commerce) à parsemer sur les toasts
Il se suffit à lui seul, son goût inégalable vous mettra certainement en appétit
D'Auvergne, de Xaintrie, les fourmes d'Ambert, les Roqueforts, les bleus de Bresse ou provenant d'Italie tel le Gorgonzola, tous sont délicieux et formeront des toasts à ravir :
Essayer avec une petite rondelle de radis et un cerneau de noix posés dessus
Cantal, Bleus, Murolles, Fournols, Saint Nectaire, Salers la liste est trop longue.
A part les pates dures (Cantal), directement posés sur les toast, ces fromages se suffisent à eux mêmes.
Pour le Cantal, il vous faudra beurrer le toast auparavant.
Hormis la pate à tartiner représentant un ovin sourire aux lèvres, l'ensemble des pates à tartiner demeurent un peu fade. Aussi je vous conseille de les relever ou de vous en servir de base pour les toasts, je m'explique :
Tartinez un toast avec la pate puis posez dessus une tranche fromage à pate dure (mimolette, edam...) posez dessus une petite branche de céleri et posez un pic pour faire tenir l'ensemble.
Ce qui fera le bonheur de vos convives est un petit toast très simple à réaliser, tartinez vos toast de pate fromagère (choisissez-là de bonne qualité) et enfournez au grill quelques minutes. Un pur moment de bonheur lorsqu'il vient titiller vos papilles...
Ils se marient parfaitement bien avec les fromages et les rillettes Essayez les carottes qui pourront appuyer avec leur croquant, certains fromages comme l'Edam ou l'Emmental Essayez les céleris qui, avec leur goût inimitable pourront agrémenter vos toasts Pensez également à tester les autres produits de la terre comme les champignons par exemple : Grillez vos toasts pour commencer, coupez vos champignons en lamelles, posez les lamelles sur les toast, arrosez d'un jus de citron et une pointe de paprika. Essayez aussi avec des cèpes frais, et un filet d'huile d'olive. Tous les légumes sont à essayer (enfin presque, je vous déconseille la pomme de terre par exemple, il ne faut pas non plus tomber dans le grotesque !)
Ha non, ne commencez pas !
Ca n'est pas très bon pour la santé peut-être mais pour nos papilles c'est délicieux.
Toutes les charcuteries agrémenteront vos toasts, pensez au mélange charcuterie - fromage : un grand moment de bonheur !
