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Les beignets de carnal

Préparation de la recette :

Les beignets de carnaval appelés Bugnes, Roussettes, Merveilles ou Tourtisseaux selon les régions de France.

Recette très  efficace :


Dans un saladier, versez la farine et la levure, ajoutez la pincée de sel.
Faites une fontaine. 
Mélangez le beurre jusqu'à le rendre "pommade". Disposez-le au centre de la fontaine.
Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé, le Rhum et les oeufs que vous aurez préalablement
battus en omelette. Malaxez ces éléments en y incorporant peu à peu la farine.
Continuez avec les doigts pour obtenir une passe lisse et malléable qui ne colle pas.
Laissez reposer au moins deux heures.
Aplatissez ensuite le quart de la pate sur une épaisseur d'environ 3 millimètres.
Découpez-la avec un emporte pièce ou au couteau à votre convenance
pour réaliser des motifs.
Faites chauffer la friture, vérifiez la température.
Elle sera à point lorsqu'en jetant un petit bout de pâte, 
celle-ci remonte en surface et la friture mousse autour.
Jetez alors les beignets et laissez bien dorer de chaque côté. Environ 3 minutes.
Avant de jeter les autres beignets, laissez remonter en température.
Préparez ensuite le reste de pate et continuez la cuisson des beignets.
Saupoudrez de sucre glace.